|
|
Pannacotta Met Vijgen En Port
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g gedroogde vijgen
150 g ruby port
500 ml slagroom
1 vanillestokje
150 g suiker
2 eidooiers, osgeklopt
3 blaadjes gelatine, geweekt
extra: 4 kopjes of puddingvormpjes,
vershoudfolie
Voorbereiding:
Breng de vijgen met de port aan de kook en zet het vuur uit. Laat een nacht wellen.
Bereidingswijze:
Bekleed de kopjes of vormpjes met vershoudfolie. Snijd de vijgen open en bekleed de kopjes met stukjes vijg (de kant met de zaadjes tegen het kopje aan.)Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Breng de slagroom met vanillemerg en suiker langzaam aan de kook. Schenk een paar el warme room bij de eidooiers, rood goed en schenk terug in de pan. Laat al roerend op laag vuur binden. Roer van het vuur de gelatine erdoor. Laat 15 min afkolen en schenk in de kopjes. Laat de toetjes 3 uur in de koelkast opstijven en stort op bordjes. Schenk wat van de port eromheen.
|
|
|